Bodega Yacochuya

Argentina

Ficha Técnica

Lugar: Cafayate, Salta

Enólogo: Michel Rolland

Propiedades: 20 hectáres en las áridas colinas de Cafayate

Producción: 25.000 botellas de Yacochuya y 50.000 de San Pedro tinto.

Web: https://www.yacochuya.com.ar/

Esta bodega está situada en Cafayate (Salta), una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo, a 2000 metros por encima del nivel del mar. La finca posee 20 hectáreas: 13 Ha de Malbec, 4 Ha de Cabernet Sauvignon, 1 Ha de Tannat y 2 Ha de Torrontés. Propiedad de la familia Etchart desde la primera mitad del siglo XX, los vinos de hoy en día son el resultado de una estrecha colaboración con el enólogo de prestigio internacional Michel Rolland. Tras un proceso de modernización de la bodega en Yacochuya, logrando ampliar su capacidad a 90.000 litros y empleando tecnología puntera, la bodega exportó su primer vino de calidad en 2001. Junto con la altitud – que garantiza máxima exposición solar (más de 300 días soleados al año)- la región se caracteriza por sus escasas lluvias (máximo 200 mm por año), tierras arenosas con poco material orgánico y una amplitud térmica considerable. Las uvas cultivadas en cotas tan altas cuentan con una piel mucho más gruesa, con la que se producen vinos con mucha estructura. La viña se cuida con mimo, produciéndose tan solo 6000 kg por Ha, para así poder garantizar vino de la más alta calidad.